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Mizu Shingen Mochi (+recette)

Mizu shigen mochiTiens …mais kezako ???

Le Mizu Shingen Mochi est un gâteau,(si on peut dire ça ) à base d’eau principalement et d’agar,nous venant du Japon. Ce dessert à une petite particularité , si vous ne le mangez pas assez vite … Il s’évapore .

Ce gâteau est actuellement servi dans 2 restaurants au Japon …

Bon je suis pas rabat-joie hein c’est jolie …mais j’aurais tendance à dire que c’est juste de la cuisine moléculaire ou justement on peut trouver pas mal de recette du même genre en faite ( que j’adore hein ) 😉

Aller si comme moi vous avez envie de tester et parce qu’on ne peut pas tous aller au pays du soleil levant je partage avec vous une recette que j’ai trouvé ( peu pas savoir si c’est la vrai ,en tout cas le résultat final y ressemble beaucoup )

La suite avec la recette plus bas et bonne dégustation à ceux qui testeront 😉


Temps de préparation :  30 minutes

+ plusieurs heures voir une nuit de repos


Vous avez besoin de :

Ingrédients
Eau
Sucre En Poudre
Agar
Sirop de sucre brun
Poudre de soja grillé

Matériels

Moule forme de sphère (cake pop …)

* Recette *
1) Mettre 12g de sucre en poudre et 15g d’agar dans un bol et mélanger.
2) Ajoutez 500ml  d’eau
peu à peu et mélanger.
3) Faire fondre complètement en faisant bouillir votre mélange.
4) Transférer dans un moule en forme de sphère .
5) Mettre dans un réfrigérateur plusieurs heures .
6) Démoulez vos sphères et à vous de jouer ,ajouter votre sirop ,la poudre de Soja ,décorer .

Il n’y a plus qu’à déguster …n’oubliez pas …seulement 30 minutes pour le manger

Vous pouvez aussi customiser la recette à votre manière …j’essaie bientôt la mienne je vous en dirais des nouvelles

22 réflexions au sujet de « Mizu Shingen Mochi (+recette) »

    1. J’avais un doute aussi ,mais oui dans les magasins genre « Tang Frère » ou épiceries asiatiques,Leclerc … ,on en trouve un peu partout ,je me demande même si ce n’est pas remplaçable par de la gélatine simple …à voir =)

      J'aime

      1. bah c’est ce que je me dis aussi …puis ça donnerait plus de gout …Parce que la c’est limite sans ajout ,c’est une bulle d’eau sucrée en faite

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  1. Bonjour ,Oui Jerem c’est bien 15g sur la recette de la vidéo ,
    mais personnellement j’en avais mis moins … 10 à peu près
    normalement ça doit être gélatineux oui mais « flottant » ,et pas trop consistant .

    sur une autre recette j’ai vu que pour 240ml d’eau il fallait mettre 3g d’agar .
    je me demande si la consistance vient de la cuisson ,du temps de pause …ou de l’agar
    car selon les recettes ça diverge pas mal …

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    1. Merci pour cette réponse. Je vais réessayer mais sans sucre pour éviter que ça caramélise dans un premier temps.

      J’ai acheté du agar-agar en bio Coop. La poudre était un peu couleur écru, légèrement brun. Peut-être que ça vient de sa méthode de fabrication…

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  2. Bonjour, Voici une recette intéressante… Es ce que quelqu’un a essayé de customiser le goût pour avoir quelque chose de plus « fin » au niveau de la boule?

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      1. Ok, merci pour votre réponse, j’aimerais utiliser la boule en déco et en ronds de différentes tailles et couleurs différentes. Mais avec un peu de goût c’est toujours mieux!

        Aimé par 1 personne

      2. Oui c’est sur ,essayer peut être avec du sirop (les grenadines …) , c’est peut être faisable ,je me demande juste si ça peu aller en ce qui concerne la consistance , après vu que c’est comme de la gélatine j’imagine que ça devrais être bon .
        Bonne soirée à vous .

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  3. Bonjour !

    J’ai découvert ce « dessert » en Corée, oui, je sais, ce n’est pas franchement le pays de destination. Grâce toi chez la recette. Je l’ai fait une première fois avec de l’agar agar de couleur écru et je mit suis mal prise, j’ai mélanger l’eau, le sucre et l’agar en faisant chauffer l’eau. Pas terrible du coup au refroidissement, je me suis retrouvé avec des blocs genre couleur silicone prothèse mammaire lol.

    Là, j’ai essayé avec de la gélatine et du sucre et 500ml d’eau même si c’est de trop, car j’en perds une partie, n’ayant pas assez de moules. Mais je voulais respecter les quantités avant de jouer les apprentis sorciers.

    Et CERTES ce n’est pas transcendant comme goût, moi, je l’ai mangé avec un dumping fruit de la passion et c’est super frais. Je trouve que c’est un bon dessert pour épater des invités et pour un truc qui glisse tout seul après un GROS repas !

    De plus si cela marche, je pense que l’on peut essayer de mettre du sirop ou des arômes !

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour ,la 1ere fois que je l’ai fait ça ne ressemblais à rien ^^
      Problème de dosage avec l’agar agar aussi .
      Oui je suis d’accord ,c’est très esthétique ,ça rendra toujours bien sur une table .
      Je vais bientôt essayer avec des arômes ,je vous en dirai des nouvelles 😉

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