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MOUSSE CHOCO AU CARAMEL BEURRE SALÉ

J’adore la mousse de choco et alors le caramel beurre salé n’en parlons pas …alors une petite recette juste à tomber ci-dessous 😉

Bon …pas aussi simple que les autres …j’ai toujours un souci pour monter des blancs en neige ou sinon …je fais cramer le caramel…c’est pas mal aussi -_-

mousse_au_chocolat_caramel_beurre_sale_3

Ingrédients (pour environ 8 ramequins) :(recette de Trish Deseine)

- 100 g de sucre, 
- 30 g de beurre salé (demi-sel), 
- 20 cl de crème liquide (pour limiter les dégâts, prendre de la "light"),
- 200 g de chocolat noir, 
- 3 œufs.

Commencer par faire le caramel :
-Mettre les 100 g de sucre avec une càs d’eau dans une casserole.

-Porter à ébullition jusqu’à coloration du caramel.

-Mettre ensuite les 30 g de beurre demi-sel dedans puis la crème liquide à température ambiante.

-Le caramel va figer mais refondre doucement. Il suffit de remuer avec une cuillère en bois sur feu très doux.

-Ajouter ensuite le chocolat en morceau et laisser fondre en remuant.

-Mettre de côté jusqu’à refroidissement.

S’occuper des œufs :
-Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange caramel-choco.

-Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement dans la préparation au chocolat avec une maryse ou autre.


Répartir la mousse dans les ramequins et placer au frais pour min 3/4 heures …

Et voilaaaaaa bon appétiiiit

11 réflexions au sujet de « MOUSSE CHOCO AU CARAMEL BEURRE SALÉ »

  1. Coucou
    Je note ta recette qui a l’air excellente!
    Un conseil pour que ta mousse soit « épaisse » comme il faut, il faut juste remplacer le sucre par l’équivalent en sucre glace. Avant, je n’arrivais jamais à avoir une mousse au chocolat parfaite et depuis qu’une collègue m’a donné cette astuce c’est impeccable.
    Pour le caramel, il faut faire chauffer la crème dans une casserole séparée avant de l’incorporer, de cette manière le caramel ne durcira pas (merci Cyril Lignac pour l’astuce ^^)
    Bises

    Aimé par 2 personnes

    1. Hola =)

      Ahah merciiiii beaucoup, je vais tester ce week-end parce que ma mousse même si c’est bon au goût … n’est jamais vraiment une mousse du coup c’est embêtant xD

      Donc je prends note ^^

      Bises

      J'aime

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